Ristoranti e alberghi: crescita record nei bilanci del 2023

L’Osservatorio FNC sui Bilanci delle Società di Capitali, promosso dalla Fondazione Nazionale dei Commercialisti, ha pubblicato il quinto focus settoriale dedicato all’analisi dei bilanci 2023 delle società italiane operanti nel settore ristoranti e alberghi. Il report, basato su 45.184 società di capitali con ricavi compresi tra 100.000 euro e un miliardo di euro, evidenzia dati molto positivi. Le società analizzate generano un fatturato totale pari a 59,3 miliardi di euro e impiegano 598.348 dipendenti, con un rapporto fatturato/dipendenti pari, in media, a circa 99.000 euro.

Nel 2023, il settore ha registrato una crescita significativa: il valore della produzione è aumentato del 16,4%, i ricavi del 17,4%, il valore aggiunto del 19,6% e i dipendenti dello 0,9%. Tra le macroaree, il Centro si distingue con un aumento dei ricavi del 20,5%, seguito dal Nordovest (+16,7%), Sud (+15,5%) e Nordest (+14,8%). La crescita più marcata si registra nel Lazio (+24,2%), seguito da Campania (+18,6%) e Lombardia (+17,7%).

Analizzando i comparti produttivi, il macro-comparto “Alloggio” cresce del 18,6%, mentre le “Attività dei servizi di ristorazione” migliorano del 16,5%. In particolare, gli “Alberghi e strutture simili” segnano +19,5% nei ricavi, mentre le “Aree di campeggio” si fermano a +12,2%.

Sul fronte della redditività, migliora la quota di società in utile, salita dal 70,8% del 2022 al 77,2% nel 2023. Gli indici di redditività ROE e ROI rispettivamente passano da 7,6% a 10% e da 8,3% a 11,4%, segnalando una ripresa sostenuta post-pandemica.

Il report, infine, dettaglia la metodologia adottata e i criteri di selezione delle società, offrendo una panoramica affidabile per il benchmarking del settore.

Fonte: Osservatorio FNC 10 novembre 2025