La Nota INL 5486/2024 tiene conto delle diverse fonti che regolano il settore agrituristico, e riflette la complessità e la variabilità delle diverse sedi legislative (nazionale e regionale), nonché della prassi amministrativa e giurisprudenziale. L'indirizzo amministrativo e giurisprudenziale In materia di inquadramento delle imprese agrituristiche, l'INL con circ. 1/2020 aveva già richiamato l'attenzione sull'orientamento consolidato della Corte di cassazione, secondo cui ai fini del corretto inquadramento in questo settore le attività di coltivazione del fondo, di silvicoltura e di allevamento di bestiame devono rimanere “principali” rispetto a quelle ricettive e di ospitalità, dovendosi porre queste ultime in un rapporto di “connessione e complementarietà” con le attività agricole principali (così Cass. 11076/2006, 10905/2011 e 16685/2015). La circolare chiariva anche i “termini” di questo indirizzo ermeneutico, arrivando ad affermare che, laddove si riscontri una notevole prevalenza dei redditi ricavati e dei tempi dedicati all'attività di ristorazione rispetto all'attività agricola, anche attraverso l'utilizzo di prodotti acquistati sul mercato in misura maggiore rispetto a quelli provenienti dall'attività agricola principale, allora “non può legittimamente permanere una classificazione nel settore agricoltura di tali aziende”. Rispetto a queste i...