Rinnovo CCNL Pubblici Esercizi: novità sulle tranche retributive

Avete presente quando in geometria si citavano le “rette parallele”, destinate a non incontrassi mai? Non esiste metafora migliore per rappresentare il rinnovo del contratto collettivo dei Pubblici Esercizi e Ristorazione collettiva/commerciale, sottoscritto in data 05 giugno 2024 da FIPE, LEGACOOP, CONFCOOPERATIVE, AGCI e la collaborazione di CONFCOMMERCIO nonché le parti sindacali dei lavoratori. Questo perché, al di là del rinnovo e delle previsioni in esso contenute, in un unico contratto collettivo provano a coesistere (con un gioco di equilibrio messo a dura prova in questa tornata di rinnovo) due mondi paralleli, le nostre rette, rappresentati, da un lato, dalla ristorazione commerciale (quella, per in caso, che può riverberare i suoi costi sulla clientela finale) e, dall'altro lato, la ristorazione collettiva, ostaggio di capitolati di appalto non sempre gratificanti e che non può per natura essere così celere nel cambiamento della tariffa, attesa la “clientela” non facile (ovvero la emanazioni dello stato – poi si parla di Salario minimo vero?). Sin dalla prima lettura, appare prevalente “l'anima” votata alla ristorazione commerciale dell'ipotesi di rinnovo, seppure vi sia un riconoscimento, rimesso alla “nota di raccordo” citata in calce all'accordo stesso laddove si comprendono le tematiche particolari di un mondo profondamente diverso dall'attività commerciale (rim...